Организация ресторанного бизнеса

Для устранения источников обсеменения продуктов следует:

Максимально сократить их ручную обработку

Организация ресторанного бизнеса

Для проведения коктейля-фуршета необходимы:

Два банкетных зала

Организация ресторанного бизнеса

Для предотвращения размножения бактерий необходимо:

Поддерживать температуру в холодильных шкафах не выше 4°C

Организация ресторанного бизнеса

Главная цель общественного питания:

Снижение роли и места домашнего питания в жизни общества

Организация ресторанного бизнеса

Где в меню должны располагаться фирменные блюда предприятия?

В начале

Организация ресторанного бизнеса

Время для обслуживания гостей на банкете-приеме с полным обслуживанием составляет:

Не более 45-50 мин

Организация ресторанного бизнеса

В чем социально-экономическое значение общественного питания?

Оно обеспечивает воспроизводство рабочей силы, экономию общественного труда, изменение структуры рынка продовольственных товаров

Организация ресторанного бизнеса

В чем состоит основное правило складского хранения?

Товары дольше хранящиеся на складе подлежат использованию в первую очередь

Организация ресторанного бизнеса

В чем принципиальное отличие банкета-коктейля от банкета-фуршета и банкета-приема?

На банкете-коктейле ни тарелки, ни приборы индивидуального пользования не применяются

Организация ресторанного бизнеса

В чем заключается основная роль обслуживающих хозяйств на предприятиях общественного питания?

В выполнении работ по предоставлению услуг основному и вспомогательному производствам